脂肪酸值分析仪是一种以滴定终点颜色变化为控制依据的自动滴定装置，主要是用于检测谷物脂肪酸值的专用仪器。实现了粮食脂肪酸值检测过程自动化的需要，且每个样品只需不到十分钟的时间即可完成检测，可快速批量检测粮食脂肪酸值，大幅度提升谷物、小麦、玉米灯粮食脂肪酸值检测工作效率，保障粮食储藏安全。
粮食脂肪酸值是衡量粮食中游离脂肪酸含量的指标，脂肪酸值的变化反映了粮食品质劣化的程度。因此，在国标的粮食贮藏判断规则中，脂肪酸值是判断粮食是否适宜贮藏的重要指标。
脂肪酸值的准确测定是现阶段判断储粮质量的主要依据之一。全自动脂肪酸值测定仪的推广应用，可以提高检测结果的准确性，使检测结果更加客观、科学，使结果更具可比性，有效解决了粮库质检和快速检测中遇到的突出问题。对我国大米采购情况进行检查。使用全自动脂肪酸值测定仪可以避免人为失误，大大减少因检测和结果引起的各种纠纷。
以前的滴定方法是人工观察的。由于滴定终点颜色变化不明显，经常出现不同人或不同实验室对同一样品测定结果的重现性和可比性差的问题。虽然全自动脂肪酸值测定仪也是根据滴定终点的颜色变化来确定脂肪酸值，但仪器配备了自动滴定装置和大显示屏，使测量结果易于观察，能有效地避免人为错误。并且脂肪酸值分析仪实现了滴定终点测定、测量、数据处理、测量结果显示和打印功能的自动化，可有效提高大米、糙米、玉米等脂肪酸值检测结果的客观性和准确性。
