脂肪酸值分析仪是一种滴定终点颜色变化为控制依据的自动滴定装置，主要用来测定粮食品质判定脂肪酸值的设备，同时适用于其他粮食及粮食制品脂肪酸值测定，并要求使用脂肪酸值测定仪的操作人员必须有一定的分析操作水平。
仪器适用于稻谷、玉米、小麦等粮食和粮食制品测定和分析，克服了长期以来肉眼观察滴定终点误差较大，测定结果可能性差、不准确的特点；并对脂肪酸值测定的方法进行了改进，使测定终点易于观察、测定结果更准确、可靠、可比性高，保证了操作过程中溶液配制、移取、使用准确。
便捷的操作界面与完善的程序确保仪器的简便使用与可靠性，消除人为误差，多种实验模式选择保证实验精密度基础上，智能化处理缩短试验时间，检测结果可按具体行业要求输出，提高实验室管理水平，并对存储的检测结果进行统计分析，具有试验速度快，准确度高等特点，适用苯提取溶液，采用新型仪器结构设计，体积小，便于携带。无机械移动部件，抗干扰、抗振动。
分析仪启动和单通道分别启动两种测量模式，进行多个样品测量时，客户可根据 操作熟练程度，自行选择测量模式，消除通道间的变异系数而引起的测量误差，具有良好的波长准确度和重复性，提高检测结果的准确性。
脂肪酸值分析仪用于检测谷物中游离脂肪酸，本仪器采取自动加液方式，智能控制加液速率和精度，摒弃了传统使用变色来观察终点的方式，以电极做知识终点的传感器，通过准确测定体系的变化，在滴定终点附近，被测离子的浓度发生突变，引起电极电位的突跃，利用模糊逻辑控制算法，与反向传播法拟和曲线，确定滴定终点并处理结果。
仪器增加不同的功能模块和配件，可以实现食品中酸价的测定，动植物油脂过氧化值、昭华值测定，植物油碘价测定，植物油碘价及氧化物等测定。与其他同类产品相比，本仪器操作简单，可自动实现抽提、冲洗、预干燥等功能，用户仅需称量样品，并且仪器具有自动计算和打印功能，测试完成后，可自动打印实验结果。仪器采用触摸式液晶显示屏，直观且易操作，充分考虑了设计的泄露对人体造成的意外伤害。
